Защо маруля болтове

Една сложна система за сигнализация казва на марулята да обърне вниманието си от производството на листа, за да направи цветни стъбла. Тази маруля "Фрекълс" е получила посланието.
Снимка / илюстрация: Джон Брей

Какъв чувствителен градинар щеше да задържи зеленчука, за да може да цъфти? Производителят на маруля може, ако растението се опита твърде рано. Преждевременното изкачване на стъблото на цветя ще постави горчив край на сладка реколта от маруля, което не е резултат, търсен от градинари, чувствителен или не. Така че учените са гледали на цъфтящи явления, известни като болтове, за да научат как бихме могли да подобрим шансовете си да поддържаме приятна реколта.

Болтовете могат да се видят в различни култури, включително цвекло, зеле, целина, радикай и маруля, но най-вече в марулята. Марулята е реколта, в която болтовете са изследвани най-широко. Маневрата е склонна да болтове и да се превърне в горчива е добре известна. Това, което е по-малко известно, е защо се случва това.

Мнозина казват, че ранните болтове в марулята се ускоряват от високите температури, но експериментите показват, че температурата не е решаващ фактор. Какво тогава контролира, когато една маруля растение ще болт? И какво причинява горчивия вкус, свързан с образуването на семенни стъбла?

Кумулативната светлинна експозиция причинява болтове

Откритието, че преходът на марулята от вегетативен растеж до болтове е повлиян от кумулативните периоди на светлина, е направен за пръв път в Германия през 1931 г. Някои растения на полето са просто покрити, така че имат различна дневна експозиция на светлина и само растения, светлината се завинтва нормално.

През 1995 г. Уилям Уънкот, в Министерството на земеделието на Съединените щати в Салинас, Калифорния, описва редица експерименти, които разглеждат взаимодействието между температурата и продължителността на деня при болтовете. Растенията, отглеждани в камерите за растеж на растенията в кратки дни от осем часа слънчева светлина при постоянна висока дневна температура от 90 ° F, нарастват, за да прибират зрелост без болтове.

Waycott също така изследва реакцията на болтовете в експериментите с оранжерии, започнали през януари, когато дните са кратки, а през юли, когато дните са дълги и температурите понякога достигат 95 ° F.

Растенията, отглеждани за кратки дни, се забиват около 135 дни след засаждането, в сравнение с около 90 дни за растенията в дълги дни, а нито растенията с кратък, нито продължителен ден са били преждевременно болтови. По този начин, общата продължителност на деня, а не температурата, определи времето за болтоване. Това може да се обясни с наличието на генетично контролиран механизъм, подобен на часовник, който съответства на броя на часовете светлина, които се изискват за даден сорт.

Въпреки това, има индикации, че в допълнение към общата продължителност на деня, високите температури могат също да стимулират болтовете в марулята по време на по-късните етапи на растежа на листата. Но никой не знае със сигурност дали само тази топлина или недостиг на влага, който обикновено придружава горещо време, причинява тази реакция.

Какво причинява горчивина в марулята?

Учените са сигурни, че марулята се превръща в горчива след болтове. Биохимиците са идентифицирали съединения, отговорни за горчивия вкус на марулята. Тези вещества са в клас, известен като сескитерпенови лактони. Тези молекули имат 15 въглеродни атома или повече разположени в пръстени.

Растението изгражда пръстените в редица стъпки, започвайки с оцетна киселина (оцет), която има два въглеродни атома. Горчивостта на листа е силно корелирана с нивата на едно съединение, по-специално, лактициновия гликозид, в който сескитерпено е комбинирано със захарната молекула.

Преди марулята, горчивите съединения присъстват на много ниски нива. Но те се увеличават в листата по време на цъфтежа. Някои диви марули имат по-високи концентрации на сескитерпенови лактони, отколкото домашните марули. Дивата маруля се използва при размножаване, тъй като може да доведе до вирусна резистентност, но животновъдите трябваше да внимават да не въвеждат горчивите съединения заедно с устойчивостта.

Горчивите съединения също се намират в млечния сок, или латекс, разположен главно в стъблата на марулята. Лабораторните експерименти показаха, че тези съединения осигуряват резистентност към насекоми. Доказано е, че те забавят храненето с скакалци и също могат да действат, за да отблъскват насекомите, които се размножават.

Предотвратяване на марулята от болтове

Древните цивилизации култивирали марулята, която вероятно произхождала от Близкия изток. На стените на някои египетски гробници е записана ромска маруля с дълги, заострени листа. С течение на времето, развъдчиците са разработили много разновидности на вкусна, сладка, хрупкава и сочна маруля. Въпреки наследството си, съвременната маруля процъфтява най-добре в хладните климати и влажната почва.

Но дори и в по-топлите райони съществуват начини за ограничаване на болтовете в марулите и генетиката играе роля. В продължение на години съм проследявал болтове в много разновидности на рохкава, пеперуда или Bibb, romaine и други класове маруля. Всичко беше сеело по едно и също време. Намерих сортове от същия клас, които по-късно се болват, с две седмици или повече, отколкото други. Например, "Slobolt" е отличен в тази характеристика, както и френската Batavian 'Sierra'. И двата сорта произвеждат вкусна маруля в градината ми.

По-бавната черта, която съм виждал, вероятно е била избрана по време на размножаването. Генетиците установяват, че броят на дните от засяването до образуването на семенни стъбла и цъфтежа е наследствена черта, включваща редица гени.
Каталозите на семена често описват някои сортове салата като "бавни болтове", но по моя опит твърденията не винаги могат да бъдат поддържани. Широка гама от генетичен израз за болтове е възможно. Например, има джудже мутант от маруля, който показва изключителна устойчивост на преждевременно болтове и може да стане полезен за целите на размножаването. В другия край на скалата има мутанти от зелена салата, които цветят необичайно рано.В експеримент нормалната маруля цъфтеше след 150 дни в оранжерия, докато мутанта цъфтеше за 55 дни. В бързината си да произвежда цветя, мутантът преминал от разсад на цвете с първите образуващи розет листа или позиция.

Преждевременното болтове може да бъде сведено до минимум чрез отглеждане на бавно болтови сортове, вероятно чрез намаляване на броя на светлинните часове на етапа на разсад преди засаждане на открито и чрез минимизиране на стреса от влага. Провеждането на проучвания във вашата собствена градина, за да се оцени съпротивлението на болтовете, изглежда като първо изискване за получаване на вкусна маруля за по-дълго време.

Гледай видеото: Chapter 05 - Walden by Henry David Thoreau - Solitude (Март 2020).