Швейцарски чардар: Цветовете на дъгата за вашата чиния

Когато говоря с нови градинари, често ме питат какви зеленчуци бих препоръчал на начинаещите да растат. За тяхна изненада, често предлагам швейцарски шарди, а обичайният отговор е "какво е това?" Шард е една от най-разнообразните зеленчуци, които са на разположение и ще продължи да се отглежда от началото на лятото до зимата. Не само това, но е невероятно лесно да расте, страда от почти никакви вредители и ще издържи повечето форми на пренебрегване в градината - неправилно поливане, конкурентни плевели и дори бедна почва.

Шард е член на семейството на цвекло и има много от същите характеристики. Също така се наричат ​​"листа от цвекло" и "спаначно цвекло". Въпреки че можете да го посеете директно в почвата, предпочитам да го пусна вътре в 3-инчови саксии. Всяко семе е всъщност клъстер от семена, които обикновено израстват заедно. Едно от най-важните неща, които трябва да се направи на този етап, е да се отрежат всички, освен един от разсадовете в основата, така че да не се конкурират помежду си. Другото голямо предимство на сеитбата на семена в саксии е, че можете бързо да откриете цвета на стъблата на растението - полезно, ако опаковката от семена съдържа смес от сортове, както е много често.

Цветът е забележителната характеристика на този зеленчук и често се продава в разнообразни опаковки като "Rainbow Chard" и "Bright Lights". Те обикновено съдържат следното:

  • Ruby Chard - тъмночервени стъбла с тъмно зелено листо. Има и разнообразие, което понякога идва в смеси като "Bright Lights", които имат тъмно бронзово оцветено листо. Съответният тип "Речна река" е много сходен с по-дебели стъбла.
  • Златна чапла - ярки жълти стъбла с гланцови зелени листа.
  • Пинк Шард - често с красив ивичен розов и бял ефект по стъблата и светлозелени листа.
  • Оранжева чаршаф - някъде между ярко червените и жълтите.
  • Бяла чапла - дебели бели стъбла и широки зелени листа, това често е най-продуктивното разнообразие, като някои дори се описват като сребристо на външен вид.

Цветовете са толкова удивителни, че могат лесно да оформят основата на цветен градински дисплей - моят съсед, който израства красива масичка от цветя в градината си наскоро попита какво "тези ярки цветни растения" бяха в моя зеленчуков пластир, тъй като те правят поразителен особеност.

Освен цветни типове, има специфични разновидности, които се отглеждат като заместител на спанака. Те са склонни да имат по-тънки бели стъбла, но листата са по-меки и по-малко "кожни" в усещането. Голямото предимство на тези над спанака е, че те не се болват толкова лесно, че да получите добра реколта за по-дълъг период от време, особено по време на горещо време. Те също така оцеляват в много по-студено време, което прави добра реколта. Любимият ми вид за този вид готвене е този, който често дори не се нарича чаршаф, но е обозначен като "Perpetual Spinach".

Може би причината, поради която хората не са запознати с чаршафите, е, че няколко супермаркети и хранителни магазини го заменят. За непознатата може да изглежда малко безвкусна и листата са по-дебели от много от листните зеленчуци, с които готваме. Смятам обаче, че тя работи много добре в ястията, където търсите допълнителна текстура и цвят, докато вкусът идва от други съставки, билки и подправки. Дръжките дават подобна криза на целина при готвене и листата могат да бъдат настъргани и добавени към края, така че да запазят високото си съдържание на витамини. Обикновено е препоръчително да оставяте листата бързо да се вари (вместо да се изпари), за да се намали оксаловата киселина, което ги прави леко по-сладки. Опитайте да го разбъркате със соев сос, да го накълцате в яхния, да добавите към супа от минестрон или някоя от тези идеи за готвене със зелени зеленчуци. Бебешките листа могат да се използват и за добавяне на цвят и текстура към салатите.

Като цяло чаршад е скрит скъпоценен камък в зеленчуковата градина. Той има впечатляващ списък от качества, които дават здрави качества, които го поставят там с много "суперхрани" и се квалифицират като велик източник на зелени зеленчуци целогодишно. Само две посеви, едната в края на пролетта, а другата в края на лятото, ще даде добра реколта почти през цялата година. Така че, макар да не е добре известно в гурме кръгове, тя прави ценен принос към зеленчуковата градина, давайки голяма реколта за пространството, което заема. Не просто избор за начинаещи, мисля, че почти всяка зеленчукова градина трябва да включва това многофункционално растение.