Как да си направим салата с градинска салата

В края на пролетта, около един месец в сезона на зелена салата, започнах да изчерпвам отговорите на ежедневния въпрос как да направя тази вечер салата. Какво трябва да добавя, за да го направя различно, по-добро или просто нали? Аз също признавам, че съм салатен сноб, вероятно защото съм толкова разглезен с фантастичното качество на градинската салата, че каквото предлага ресторантът никога не е достатъчно добра. И така, това, което следва, е моят кратък наръчник за наслада на сезона на пролетна салата, без да се отегчавате или отдалечавате великолепната маруля на градината.

Разбира се, салатата не е единствената употреба за марулята. Всеки сандвич или обвивка може да използва някои салати, или можете да използвате отделни листа маруля като опаковки за студени салати или тайландски стил месо или тофу смеси. Също така можете да готвите излишната маруля в супи, на скара, или да опитате чесън-пържена маруля, която работи особено добре с типовете сладкиши.

Събиране и почистване на градинска салата

Сутрешната или късна вечер са най-доброто време за събиране на марулята, защото листата са добре хидратирани тогава. Можете да изберете отделни листа или да издърпате цели растения или да направите малко от двете. В рамките на няколко минути след бране, изплакнете маруля със студена вода. След това го поставете в чиста купа с повече студена вода. Това е, когато аз бягам моя салат въртящ се, но ако нямате една следващата най-хубавото нещо е две чисти кухненски кърпи. Разстилайте една кърпа на чиста повърхност, подредете почистените листа от маруля в един слой и нагоре с втората кърпа. Пат внимателно да отстраните излишната вода, да проверявате внимателно за отломки и да почиствате повторно замърсяванията, преди да поставите марулята в пластмасова торбичка в хладилника.

Не знам как губиш салата, но аз го направих. Надявайки се, че това ще се случи, аз отидох една година без да използвам въртящ момент. Лошо решение! В интерес както на по-чисти листа, така и на хрупкави салати, градинарите, които отглеждат маруля и други салатни зеленчуци, трябва да имат саламура. Когато ядете нещата сурови, те трябва да бъдат чисти.

Независимо кой метод за почистване използвате, предлагам да отложите разкъсването или изрязването на листата на маруля, докато не им бъде дадено известно време да излязат в хладилника. Само за 30 минути може да се промени. След като вашата маруля е почистена и охладена, е време да излезете с концепция за вашата салата.

Как да си направим салати чрез балансиране на аромати

Докато можете да поставите всичко, което ви харесва, в салата, направена с градинска салата, мисля, че най-добрите творения включват баланс за четири различни вкуса, които ще нарека остри, сладки, солени и ароматни. Моята система е да избирате една съставка от всяка група, когато съставяте салата, като превръзката често носи една от четирите части хармония на вкуса.

  • Остър - оцет, лимон, портокал, репички, горчица
  • Сладка - плодове (ягоди, череши, стафиди, ябълки) или препарат за подслаждане с мед
  • солено - сирена, маслини, аншоа или други осолени риби, кисели краставички или други зеленчуци
  • Ароматен - препечени ядки, специални масла като орех и сусам, пресни нарязани билки, пресен чесън или джинджифил

Ако салатата трябва да служи като основно ястие, вие също ще искате да добавите варени зърна, меса, или може би боб или картофи, за да ви даде по-голяма субстанция.

И накрая, има визуална привлекателност на салатата, която често се променя, когато се добавят съставки. Когато съм близо до завършването на даването на салата, често бягам обратно в градината, за да събера няколко ядивни цвята, за да добавим порой от неочакван цвят. От скока на Джони до календула, венчелистчета, отрязани от годни за консумация цветя (включително всякаква кулинарна билка), често са усещането за пролетни салати, които изглеждат и не вкусят нищо подобно на тези, които сме яли в предишните дни.

Гледай видеото: Как разсаждам салати и марули в Градина Вискяр (Април 2020).