Конкурсът на цилитарката

Независимо дали го наричате кориандър или кориандър, Coriandrum sativum е противоречиво растение. Ако трябваше да събереш шест души и да попиташ мнението им, четири ще хвалят проницателния вкус на листата на листата и двама ще направят ужасни лица и ще излязат с описателна фраза като тази, публикувана в отговор на една неотдавнашна история в Новия "Йорк Таймс": "маншет платно палуба комбиниран с аромат на стария екран прозорец."

Спорният проблем с аромата е проследен до различия в аромата и вкуса, като някои хора изпускат флоралните нотки, които правят листата на венчелистчетата вкусни и миришещи. Това може да е генетична черта, но е обект на промяна. Един от вашите двама цирлантоици може в крайна сметка да променят мнението си, а другият винаги ще счита келианто за обидно обида към вкусовите пъпки. Урокът тук е прост: не планирайте вечеря за гостите, без първо да проверите състоянието им на кориандър.

Cilantro в градината

Европейските градинари се отнасят за кориандър като кориандър, докато американците наричат ​​листата млада форма на кориандро и говорят за кориандър при отглеждането на растения за семе. Това е удобно разграничение за градинарите, защото този вид винаги бърза да произвежда цветя и семена, когато се отглежда през пролетта. "Цитантното стъпало" преминава много бързо, когато дните стават по-дълги и по-топли, като повечето растения показват признаци на болтове след 50 до 60 дни в градината. За да имате непрекъснато снабдяване, трябва да запазите още семена. Когато времето се затопля през лятото, можете да запазите нови култури, идващи от отглеждането на кориандър на сянката на по-високите растения като домати.

Докато кориандър настоява за болтове, може да се направи силен случай, който да позволи на двойката растения от началото на пролетта да засадят, за да цъфтят и да поставят семена (процесът на семена до семена отнема около 120 дни). Клъстерите от цветове от бял кориандър правят огромни нектарни растения за пчели и пеперуди, а един добре развит кориандър растение ще добие около 400 семена. Най-доброто от всичко е, че семената узряват точно навреме за залесяване в края на лятото. Когато зрелите семена изсъхнат, те рухват клоните на семена, където искам растежът ми да пада, както и местата, където бих искал да видя растително растение през пролетта. По този начин кориандърът е една от най-успешните репродуктивни култури в градината ми.

Едните корени от кориандър или кориандър правят чиста закуска или могат да бъдат нарязани и варени в супи

Кориандър митове

Кориандърът често се включва сред растенията, които трудно могат да бъдат трансплантирани, но това не е вярно. Млади растения, засадени в саксии или извадени от градинския трансплантант с лекота. Обаче старите растения, закупени в магазините, обикновено болят веднага, щом бъдат изложени, което осуетява новите градинари и ги кара да мислят, че са направили нещо нередно. Тъй като расте толкова бързо, кориандър е едно растение, което трябва да се отглежда от семена, а не от закупени разсад от неизвестна възраст.

Кориандърът често се нарича добър завод за картофи и едно скорошно проучване от Полша подсказва, че кориандър може да помогне да отблъсне картофените бръмбари на Колорадо - чудесни новини, тъй като двете растения растат по същата схема от пролетта до лятото. Кориандърът също така казва, че обезсърчава листни въшки, което може да е вярно по косвен начин. Кориандър цветя привличат полезни мухи, като ларвите, които ядат листни въшки като бонбони.

Хранене на всичко

Когато растенията са млади, можете да съберете перфектни листа от листа, докато ги нуждаете в кухнята, като ги притискате. След това, веднага щом видите централен стъбъл, който започва да се формира в центровете на растенията, издърпайте растения, които не се отглеждат за семена, корени и всичко останало. Грозните бели корени от рози често се използват за приготвяне на тайландски супи, но ми харесва да ги храним сурово като градинска закуска.

Излишъкът от листа от кориандър се запазва най-добре чрез замразяване, защото корилото не поддържа аромата си добре, когато се суши. Някои хора правят керанто песто и замразяват излишъка в малки контейнери или можете да хвърляте чисти, сухи листа с малко масло от канола и да ги замразите. Нова партида от кориандър салса не е повече от няколко минути.

Кориандър семена, прясно смачкани добавят чудесен вкус за готвене

Семена от кориандър имат и много приложения. Индийските къри разчитат на топлите цитрусови нотки, осигурени от семена от кориандър, които винаги трябва да се раздробяват или смляват непосредствено преди употреба, поради бързата загуба на ароматни съединения. По здравословен начин може да се направи случай за смачкване на няколко семена и хвърляне във всяка пот на ориз. В едно проучване кориандърът помогна на диабетните плъхове да произвеждат инсулин. В друг, смлян кориандър семена понижава холестерола в кръвта при плъхове, хранени с високо съдържание на мазнини диета. Не това, което искат да чуят, но те винаги могат да търсят утехата на поддържащи приятели, като тези, които пишат анти-цилантро хайку или да носят костюмите "I Hate Cilantro". За съжаление, те никога няма да разберат какво липсват.

от Барбара Плезант