Как да запазя жизненоважни хранителни вещества в храната при готвене

Може да не сте наясно, че готвенето често може да премахне хранителните вещества от храната. Искате да ядете правилно, за да приготвяте здравословни ястия вкъщи. За да запазите хранителните вещества в храната, трябва да се справяте правилно на всеки етап от процеса на готвене. Ето как можете да получите максималните витамини и храненето от храната, която ядете.

Започнете с най-добрите съставки

За да се гарантира, че хранителните качества на вашата храна, започнете с най-добрите, най-пресните съставки. Купете само достатъчно зеленчуци и плодове, за да продължите един ден или два. Никога не купувайте повече от това. Опитайте се да използвате пресни или замразени съставки, когато е възможно; избягвайте консервирани.

Изберете още тъмнозелени и оранжеви зеленчуци. Те са по-високи в витамините, отколкото много други. Важно е да получите витамини от балансирана диета, вместо да разчитате на добавки. Кенгуру, манго, портокали и праскови са винаги безопасни залози.

При готвене месо, отново, използвайте пресни разфасовки. Личното месо може да струва малко повече, но е по-питателно. Рибата също е с високо съдържание на протеини, витамини и минерали, но с ниско съдържание на мазнини.

Използвайте подходящи методи за готвене

За зеленчуци, пара и микровълнова печка са най-добрите методи за готвене. Тези методи готвят храната без да изпускат ценни хранителни вещества. Когато източвате течността от тях, не го изхвърляйте; използвайте го, за да направите супи, запаси и бульони.

При готвене спанак или други листни зеленчуци, ги готвя много кратко, само докато те са уморени. Това спомага за запазването на техните хранителни вещества.

Печете месото, птичето месо и рибата, вместо да я пържите. Това уплътнява хранителните вещества и ви позволява да ароматизирате ястието с билки и зеленчуци, а не сол и масло. Постното месо може да се покрие с пълнозърнесто брашно и да се сотира, вместо да се пече; запечатайте в аромата на рибата, като я обвиете в калай и го изпечете. Обезкостената и пържена риба е с високо съдържание на наситени мазнини.

Добавяне на повече влакна

Можете да увеличите хранителното съдържание на храната си, като добавите храни с високо съдържание на фибри. Използвайте пълнозърнесто брашно вместо бяло брашно; това е по-високо във фибри и също така съдържа повече протеини и по-високи нива на витамин Е. Добавете леща или боб до салати, супи и яйца. Те са с ниско съдържание на мазнини, но са с високо съдържание на протеини, фибри, витамини и минерали; храни с високо съдържание на фибри ви карат да се чувствате пълноценно, така че няма да се изкушавате да преяждате.

Обърнете внимание на хранителната пирамида

Когато готвите, обърнете внимание на хранителната пирамида и калоричната информация, която тя предоставя. Ще забележите, че вашата диета трябва да се състои предимно от пълнозърнести храни, балансирани със зеленчуци, плодове, млечни продукти и месо. Избягвайте мазнините и захарите. Тези храни имат високо съдържание на калории и много малко хранителни вещества.

При пържене избягвайте масло, растителни мазнини и маргарин, тъй като те са с високо съдържание на наситени мазнини; използвайте вместо това малко количество маслиново масло или масло от рапица. Използвайте незалепващите стъкла и ги нагрявайте добре преди употреба. Изгарянето на вашите меса преди пържене помага да се заключат хранителните вещества. Когато разбърквате зеленчуците, уверете се, че не прекалявате; зеленчуците все още трябва да са чисти.

Гледай видеото: Part 1 - Tom Swift in the Land of Wonders Audiobook by Victor Appleton (Chs 1-13) (Април 2020).