Домати с минало

"Ева Purple Ball" е любимо сред любителите на наследството за производство на много перфектно оформени плодове с много вкус.

Думата на устата винаги е голяма реклама. За първи път се впускам в наследствени домати, след като за десети път чувам как се надува "Брандиуин". Ако градинари от Ню Джърси до Калифорния издигнаха добродетелите си, трябва да си струва да расте. И това беше. Още от първото "Brandywine" наред с другото, съм израснал "Persimmon", "Old Flame", "Georgia Streak" и "German". И докато предпочитам повече да се боря, отколкото да се откажа от любимите ми хибриди, наследствата сега съставляват лъвския дял от доматите ми.

Повечето от нас режат зъбите на градинаря ни върху хибридни домати, тези с имена като "Джет Стар" или "По-добро момче" или "Ултра момиче". С няколко изключения избраните от нас сортове бяха червени, кръгли и - в по-голямата си част - по-големи, толкова по-добре. Винаги имаше друга страна на доматения свят, въпреки че страна, в която плодовете на лозата могат да бъдат навити, настъргани, сплескани, ломени или оформени като сърца или ягоди. Когато узреят, те могат да бъдат бели, розови, червени, оранжеви, жълти, златни, лилави, шоколадово-кафяви, черно-червени, зелени или райета. В допълнение към типичната доматена зеленина има типове картофен лист, гъсти листа от папрат и пухкави розови листа. И вкусовете варират от сладки до проститутка, меки до силни, ароматизирани и плодови до тъмни и пушени.

За да научите как да режете домати, гледайте този видеоклип или прочетете по-задълбочена статия.

Снимка / илюстрация: Бойд Хаген

Част от чара на наследството е неговата история, която често е толкова колоритна, колкото и нейната кожа. Кой собственик на жилище може да устои на "ипотечния повдигач на радиатора Чарли"? Този гигантски домати е разработен през 30-те години на миналия век от Чарли Бийлс, който поддържа магазин за ремонт на радиатори в Западна Вирджиния. Байлз многократно прекоси четири от най-големите домати, които можеше да открие. Когато е имал стабилен сорт, той продава трансплантации за един долар и на шест години си е изплатил ипотеката. Или да вземете "Черокий лилав", който датира преди 1890 г. Преди около 10 години Крейг Ле Хюлие, химик от Северна Каролина, получи писмо и някои доматени семена от непознат, Д. Грийн от Севиервил, Тенеси. Този "лилав" домати е бил в семейството на ближния от години. Грийн знаеше за интереса на LeHoullier към наследниците и смяташе, че тези семена трябва да се опитат. Най-т. Нар. Лилави домати всъщност са розови, така че LeHouillier е удоволствие да открие, че това е наистина лилаво и вкусно в това.

Ако харесвате избора, вие ще обичате наследниците

"Cherokee Purple" "Evergreen"

Попитайте всеки, който обещава преданост към наследствените домати, въпроса "Защо?" И шансовете ви са да получите същия отговор: вкус. Наследствата обикновено имат повече вкус от хибридите. И когато намерите тези, които наистина обичате, ще можете да ги вкусите в мечтите си.

Даръл Мерел от Тулса, Оклахома, навлязъл в наследство, когато търсеше домати, които вкусиха като онези, които родителите му растяха. Той описва "Brandywine" като със старият вкус, който търси, перфектна комбинация от сладка и кисела. Първият път, когато вкуси "Чероки Пурпур", "Вкусовете просто избухнаха в устата ми. Върнах се и направих 360 ябълка точно там. "Меррел се отказа от хибридите преди три години. - Защо им губите време, когато има толкова много интересни наследства, които да растат?

"Анна Руска" "Ипотечен повдигач на радиатора Чарли"

Това не е носталгия, която прави венците по-добри. Това е химията. Повечето са неопределени, което означава, че те продължават да развиват нов растеж, докато не умрат. Колкото повече зеленина има растението във връзка с плодовете, толкова по-добър е ароматът, защото оставя листата да произвежда захарите и киселините, които се свързват с плодовете. Изобилието от листа означава изобилие от захари и киселини.

Толкова много сортове, толкова малко място. Има 3 000 открити опрашвани сорта домати, изброени в годишната семенна сейнерска борса. Според основателя Кент Уайли едва една четвърт от тях са истински наследници, но все пак ни остава 750, от които да избирате. Така че, с пространство само за шепа, как избирате победител?

Вероятно най-добрият начин да намерите домати, които си струват да расте, е да ги вкусите първо. Вземането на проби от наскоро избран, местно отглеждан домати ще ви даде най-доброто разбиране за това дали този сорт трябва да бъде в списъка ви със семена. Благодарение на популярността на наследниците, става все по-лесно да се намерят възможности за това. На пазарите на земеделските стопани продавачите често предлагат извадки, а организираните дегустации на домати стават стандартни събития в края на лятото.

По-старите не винаги са по-добри

"Закуска на Келог"

Само защото доматите са били по-дълги, отколкото сте, не гарантира, че ще имат вкус. Съществуват бактерии сред наследниците, а част от това може да се дължи на местоположение. В крайна сметка наследствата са регионални, дори местни сортове. Домат, отглеждан в продължение на поколения в източната част на Пенсилвания, не е задължително да се справя добре или да вкуси страхотно по крайбрежието на Тексас.

Ако все още не сте вкусили много наследства, попитайте наоколо. Срещнах някои прекрасни домати въз основа на препоръки. Но не вярвайте на всичко, което чувате или четете. "Costoluto Genovese", който купих на базата на каталожно копие, е едно наследство, чието очарование напълно ме елиминира. В градината ми, клекчето на този сорт, сплесканите червени плодове бяха меки и вкусни. Единият от производителите на "Costoluto" предложи плодовете да бъдат събрани, преди да станат напълно узрели, но не намерих, че помогнаха много.

Дървените насаждения имат свойства, които някои хора биха могли да считат за недостатъци. Плодовете обикновено са по-тънки и по-меки от тези на хибридите, така че те са по-склонни да се счупят или натъртват.Това има смисъл, тъй като наследствата са били избрани за домашни градини, а не за комерсиално производство.

Също така, много неопределени разновидности се нуждаят от много залози и обвързване. Експлозивният растеж може да завладее нищо неподозиращия градинар. Джеф Доусън, производител на наследници в Севастопол, Калифорния, подрязва неопределените домати като хедж, нарязвайки сортове на 5 фута и вири от вида на 6 фута. Тази практика намалява теглото и позволява повече слънце да узрее последните плодове на сезона, но това е също така е длъжен да жертва някакъв вкус заедно с всички тези листа.

"Brandywine"

Много наследства не дават както хибриди, но и това е отчасти защото те имат по-добър аромат, тъй като растенията с по-ниски добиви имат повече листа на плод. Някои големи сортове картофено-листо, подобно на легендарния розов плодов "Brandywine", имат тенденция да имат несъвършени цветя и така да не се самоопрашават толкова лесно, колкото другите домати. Внимателно движейки пръстите си върху цветята трябва да се получи прашецът, където трябва да бъде. Или опитайте да отрежете прясно отворен цвят и да го натопите върху други цветя. От друга страна, някои наследства са много продуктивни. За домашни градинари, които растат за ядене пресни, добивът вероятно не е голям проблем. Те радостно ще жертват количество за вкус.

Дали наследствата са по-податливи на болести е тема на дебата. Много преданоотдадени казват, че не. Но факт е, че повечето съвременни хибриди са израснали в резистентност към болести, които нямат наследство. За да го постигнете, хибридизаторите използват доматени видове, които имат определени гени с висока степен на съпротивление. В собствената си градина не съм виждал значителна разлика в здравето на растенията между хибридите и наследниците и повечето градинари, които познавам, съобщават за подобни преживявания. Има и наследнички, които имат толеранси за някои заболявания - "Ева лилава топка", "Ипотечен повдигач на радиатора Чарли" и "Дружба" са няколко.

Кога старият домат не е наследство?

В най-широката картина, доматите попадат в две категории: хибридни и открити опрашвани.

Хибридният резултат от пресичането на два отделни родителя и произвежда плодове, които са различни от родителите. Хибридизирането на домати включва огромно количество ръчен труд. Доматените цветя съдържат както мъжки, така и женски части, и всъщност повечето време се опрашват, когато се отварят. Първата стъпка в създаването на хибрид е да се омагьосат цветята на женския родител, като се отстранят мъжките части, преди цветът да стане жизнеспособен. След това се прилага прашец от мъжкия родител. Това е досадна работа и въпреки че повечето от тях се извършват в чужбина, където земята и трудът са евтини, това все още е скъпо, което отчасти води до високата цена на хибридните семена.

Домакинът с открито опрашване също е хибрид, но е генетично стабилизиран от някой, който търпеливо избира желани плодове и отглежда поколения домати, винаги търси същите неща. Стабилизирането обикновено отнема няколко години, понякога повече от дузина. Щом един сорт се стабилизира, то ще се сбъдне със семена. Това означава, че от година на година растенията и плодовете им ще бъдат същите, освен ако не позволите на вашите растения случайно да пресекат. Благодарение на самоопрашването на домати, шансовете са против това.

Керументите са подклас в категорията с открито опрашване. Повечето експерти се съгласяват, че наследствата са открити опрашвани сортове, които съществуват в продължение на поне 50 години. Някои поклонници имат още по-стриктна дефиниция: тя трябва да бъде предадена чрез семейство или общност, за да се квалифицира като наследство. За тях един сорт домат може да бъде повече от 100 години, но ако е разработен като търговски сорт, той никога няма да бъде наследство.

Запишете своето семе и поставете печат върху наследство

"Azoychka" "Черно Крим"

Ключът към получаването на наистина великолепни наследници, адаптирани към вашите растящи условия, е спасяването на собственото ви семе. Джеф Доусън казва, че най-малко 30% от наследниците, които е отглеждал, са се подобрили с аклиматизацията. Ако сортът все още не го ухажва след три години, той се отказва от него. Най-малкото, Доусън казва, пораждай едно поколение семе, което си спасил.

Други са съгласни. Дорийн Хауърд, който градини на горещия, лепкав крайбрежие на Тексас в залива, вижда множество предимства с домашно спасените семена. Едната е по-голяма толерантност към ранната смърт, най-големият проблем на болестта в нейния район. По-тежки и по-ранни плодове са още един плюс.

В малка градина, където може да няма място за отделяне на сортове с няколко фута, можете да гарантирате самоопрашване чрез свободно свързване на квадратчета от материал за покриване на ред около клъстер от цветя. Малките хартиени торбички също работят добре. Уверете се, че сте поставили защитата преди цветята да са се развили напълно и да се отворят и да я свалите, след като сте паднали. Каролин Мале, дойената на експертите от наследствени домати, предупреждава да не се отглеждат модерните домати с касис, ако имате намерение да спасите семена, защото се опрашват лесно с други домати.

Докато сте израснали няколко поколения домати от спасени семена, част от миналото на вашето наследство ще бъде ваше собствено.

Повече наследство, което да опитате ...

Arkansas Traveler "(розови плодове, страхотен аромат, толерантни към топлина, вредители и болести)
"Лилавата звезда на леля Джини (плодов плод със старинен вкус)
"Германската зелена леля на румънската леля (вид беседка с богат, земен вкус)
"Дружба" (червен български домати, приятна смесица от сладки и торти)
"Галинас" (сибирска жълта череша, ранна и изключително продуктивна)
"Маризол злато" (красиви, оребрени, двуцветни плодове)
"Pruden's Purple" (подобно на "Brandywine", но се узрява от 10 до 15 дни по-рано)
"Yellow's Regina" (красиви, огромни двуцветни плодове с невероятен вкус)

Гледай видеото: Вокзал для двоих (Април 2020).